Mit seinem würzigen, frischen Aroma gibt Galgant Eintöpfen, Brühen, Wok-Gerichten, Fisch und Meeresfrüchten den richtigen Pfiff. Auch Geflügel, Lamm, scharfe Currys und Fleischspieße lassen sich aromatisch würzen.
Wissenswertes über Großer Galgant
Lat.Name: Alpinia galanga
Galgant auch als Galanga, Siamingwer, Thaiwurzel oder auch als Fieberwurzel bezeichnet, zählt zu den Ingwergewächsen. Er stammt aus China, wird heute auch in Thailand, Indien, Indonesien und Malaysia angebaut. Ähnlich dem Ingwer, wird auch hier überwiegend die Wurzel verwendet. Die Blätter sind ebenfalls aromatisch, finden aber nur selten zum Würzen Verwendung. Dasselbe gilt für die Samen, die man auch als Ersatz für Kardamom verwenden kann.
Gewürz: Fein gemahlen hat er einen angenehmen würzigen Geruch. Sein Geschmack ist sehr aromatisch, leicht pfeffrig, scharf mit einer sanft herben Note und erinnert ein bisschen an Ingwer.
Küchentipp: Durch sein besonderes Aroma würzt er klare Brühen, Eintöpfe, Kokosnusssaucen und Gemüsesuppen. Er passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten, aber auch Geflügel und Lamm gibt er eine besondere geschmackvolle Note. Fleisch- und Gemüsespieße dürfen ebenso mit Galgant fein gewürzt werden. In der indonesischen Küche wird er für zahlreiche Fleisch-, Fisch- und Süßspeisen sowie Suppen verwendet. Er ist außerdem Bestandteil verschiedener Currypasten und passt hervorragend zu allen Curry- und Masala-Mischungen als Ergänzung.
Hersteller/Verarbeiter
Livadi Anke Pirchner, Rosenheimer Str. 21 a, 83135 Schechen
