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Piment-Gewürzkorn, ganz

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Den Pfeffer fand Columbus nicht, aber den Nelkenpfeffer. So heißt der Piment nämlich auch, weil sein Duft stark an Nelkenöl, Muskat und Zimt erinnert. Dieses vielseitige Gewürz, auch unter den Bezeichnungen Allgewürz, Neugewürz, Englischgewürz, Jamaikagewürz bekannt, findet Anwendung in der Küche für Süßes und Pikantes.
Verfeinert nicht nur deftige Speisen wie Wild- und Kohlgerichte, sondern auch Fisch, Fleisch, Wurst, Suppen und Saucen, Glühwein, Punsch und Teegetränke.

Wissenswertes über Piment

Lat.Name: Pimenta dioica

Seine weiteren Bezeichnungen wie Nelkenpfeffer, Jamaikapfeffer, Neugewürz und Gewürzkorn beziehen sich auf die getrockneten Früchte des immergrünen Nelkenpfefferbaumes. Er stammt aus dem tropischen Mittelamerika und wird auch heute noch dort und auf Jamaika und Barbados angebaut.

Gewürz: Piment schmeckt und riecht ein bisschen wie eine Kombination aus Pfeffer, Nelken, Muskat und Zimt. Sein Geschmack ist äußerst aromatisch, jedoch nicht so scharf wie Pfeffer.

Küchentipp: Piment gibt es als ganze Körner oder gemahlen zu kaufen. Ganze Körner würzen Fischmarinaden, Fleischbeizen, eingelegte Gurken, Kürbis und Mixed Pickles, aber auch Kochfischsud, Fischsuppen und Kohlgerichte. Gemahlen passt er zu Eintöpfen, dunklen Saucen, aber auch zu Sauerkraut, Leberknödeln, Wild-, Kalb-, Schweine- und Rindfleisch sowie Pasteten. Unentbehrlich ist er für die Weihnachts- und Feinbäckerei. Hier gibt er Gewürzkuchen, Apfelkuchen, Plätzchen und Spekulatius den besonders aromatischen Geschmack. Piment ist ein wichtiger Bestandteil in der nordafrikanischen Gewürzmischung Ras el Hanout und dem äthiopischen Berbere. In unserer Apfel-Zwetschgen-Gewürzmischung für Apfelkuchen, Zwetschgendatschi, Apfelgelee und Zwetschgenmus haben wir Piment mit Ingwer, Kardamom, Vanille und Zimt kombiniert. Schmeckt einfach fantastisch!

Hersteller/Verarbeiter

Livadi Anke Pirchner, Rosenheimer Str. 21 a, 83135 Schechen


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