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Zitronengras (Lemongras) geschnitten

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Art.Nr.: 371
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Als aromatischer Kräutertee oder als Gewürz vielseitig verwendbar.

Auch als Lemongras bezeichnet, sorgt er für Frische in der Tasse. In der asiatischen Küche wird Lemongras für Suppen und Gemüse­gerichte aufgrund seiner zitronigen Note gern verwendet.
 

Zubereitung

Dosierung: 1 - 2 Teelöffel pro Tasse
Ziehzeit: 8 - 10 Minuten
Aufgusstemperatur: 100°C

Der perfekte Teegenuss ist natürlich vom persönlichen Geschmack abhängig. Unsere Angaben zur Ziehzeit sind deswegen lediglich als Empfehlung zu verstehen.

Hinweis: Früchte-, Kräuter- und Rooibos-Tees immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen.
Nur so erhalten Sie ein sicheres Lebensmittel.

Wissenswertes über Lemongras

Lat.Name: Cymbopogon citratus

Anbau: Das tropische und subtropische Gras gedeiht in ganz Südostasien und ist auch unter den Bezeichnungen Lemongras oder Citronellengras bekannt. Die Namen kommen nicht von ungefähr, denn der Duft der Pflanze besticht durch sein zitroniges frisches Aroma. Weitere Anbaugebiete sind Afrika, Südamerika, Australien und im Süden der USA. Es wächst in dichten Büscheln und erinnert vom Aussehen ein bisschen an Lauchzwiebeln.

Gewürz: Ob getrocknet oder frisch, sein frisch duftendes Aroma entfaltet sich beim Kleinschneiden und Kochen. Es verleiht vielen Gerichten einen tropischen exotischen Geschmack.

Küchentipp: Mit Zitronengras würzt man viele Speisen, wie Suppen mit Gemüse oder Fleisch, Marinaden, Gebratenes, Currys, Salate und Eingelegtes. In der asiatischen Küche wird Lemongras viel mit Kokosmilch in den verschiedenen Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten verarbeitet. Es ergänzt sich gut mit Knoblauch, Zwiebeln, Chilis, Korianderblätter und Kurkuma. Mit fein gemahlenem Lemongras können Sie auch Ihre eigene exotische Gewürzmischung zusammenstellen, die Sie für Fisch und Meeresfrüchte verwenden.

Tipp: Zitronengras wird selbst beim Kochen nicht weich. Sie können es in einer guten Küchenmaschine mahlen oder in Gewürzsäckchen mitkochen und anschließend entfernen. An heißen Sommertagen bringt ein frisch gebrühter Lemongrastee, leicht abgekühlt, mit einem Schuss Orange oder Zitronen einen erfrischenden Genuss.

Hersteller/Verarbeiter

Livadi Anke Pirchner, Rosenheimer Str. 21 a, 83135 Schechen

 


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