Piment d’Espelette, fein gemahlen

Der Piment d'Espelette ist sehr mild, aromatisch-fruchtig mit leicht rauchigen und süßlichen Komponenten. Die Verwendung des Basken-Chilis ist sehr vielseitig. Neben Fleisch und Fisch passt das Gewürz zu Pasta und Reisgerichten, Saucen, Marinaden und Salate. Durch die milde Schärfe ist Piment d'Espelette sogar mit Schokolade oder Früchten kombinierbar.

Geschmack: kraftvoller Geschmack mit fruchtiger Note.

Piment d´ Espelette ist eine geschützte Bezeichnung original französischer Hersteller (AOP - Appelation d´Origine Protégée) aus Espelette.
Nur im Ursprung abgefüllte Ware mit originalem AOP-Siegel darf den Namen tragen und verwenden!

Beschreibung:

Der kleine 2000-Einwohner Ort Espelette liegt im französischen Baskenland, nur wenige Kilometer entfernt von der spanischen Grenze und der Atlantikküste. Rund um Espelette wird eine Chilisorte angebaut, die der Region zu Weltruhm verholfen hat. Der berühmte Piment d´Espelette ist nicht nur in der baskischen Heimat ein unverzichtbares Gewürz, sondern inzwischen gleichermaßen in der Spitzengastronomie und bei Hobbyköchen auf der ganzen Welt zuhause.

Botanisch gesehen gehört der Piment d´Espelette zur Gruppe der Capsicum Annum und stammte ursprünglich aus Mittelamerika. Laut einer Legende brachte ein Seemann kurz nach der Entdeckung Amerikas einige Samen aus dem heutigen Mexiko mit in seine baskische Heimat. In der Region Espelette findet der Chli ideale klimatische Bedingungen und fruchtbare Erde.

Im Februar wird die Saat in Gewächshäusern ausgesät, da die Außentemperaturen um diese Jahreszeit noch zu kühl sind. Um den 1. Mai werden die Setzlinge dann auf die umliegenden Felder umgesetzt. Ab Mitte August haben die Früchte ihre endgültige Größe erreicht und beginnen rot zu werden. Nun beginnt die Ernte, die sich bis Ende Oktober hinzieht. Die geernteten Früchte werden rund drei Wochen auf speziellen Rosten sonnengetrocknet, von Hand sortiert und dann weiterverarbeitet. Unsere Ware stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. Nur wenige Bauern in Espelette produzieren nach Bio-Richtlinien.