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Knoblauchgranulat, kalifornisch

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Intensiver, typischer Geschmack. Knoblauch rundet alle herzhaften Gerichte ab.

Wissenswertes über Knoblauch

Lat.Name: Allium sativum

Schon in der Antike gingen die Meinungen über den Knoblauch stark auseinander: Der Mathematiker Pythagoras pries ihn als König der Gewürze, während der römische Dichter Horaz ihn als „Liebestöter“ verschmähte. Jedenfalls wurde die würzige Knolle schon von den Arbeitern beim Bau der Pyramiden zur Stärkung verzehrt. Das mehrjährige Lauchgewächs stammt aus Mittelasien, Hauptanbauländer sind China und die USA sowie der Mittelmeerraum und sogar in Deutschland gibt es bei Fürth ein kleines Anbaugebiet.

Gewürz: Die bis 90 cm hohe Pflanze bildet eine Knolle aus ca. 10-12 sogenannten Zehen, die in der Küche Verwendung finden, und auch die langen grünen Blätter oder „Schlotten“ kann man essen. Das scharf-würzige Aroma und der intensive, anhaltende Duft werden erst beim Zerkleinern der Zehen freigesetzt.

Küchentipp: Die chinesische und die französische Küche, die als die besten der Welt gelten, verwenden Knoblauch auf jede erdenkliche Weise: roh, gekocht, ausgepresst, gedünstet, in Öl gebraten… Er passt zu Fisch, Meeresfrüchten, allen Fleischsorten, Salami, Suppen, Soßen, Butter, Nudeln und Salaten. Bei uns finden Sie Knoblauch aus Kalifornien in Form von Flocken, als leicht dosierbares Granulat geschnitten für die Mühle (gibt ein besonders kräftiges Aroma) und auch mal gemischt, wenn’s milder sein soll, z.B. als Knoblauchpfeffer.

Tipp: Gegen die typische „Duftwolke“ kann man Petersilie oder Kardamom kauen.

Hersteller/Verarbeiter

Livadi Anke Pirchner, Rosenheimer Str. 21 a, 83135 Schechen


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